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“政府監管體制改革正逐步推進，但是監管模式的改革任重而道遠。目前，以抽樣檢測為主的監管模式，既達不到目的，花費又高；必須改變為以過程監管為主。" 4月22—23日，由食品科技聯盟、中國食品科學技術學會、國家食品安全風險評估中心共同主辦的食品安全大會連續第六年在北京舉行。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石在會上坦言。
陳君石談到，根據中國食品科學技術學會對2014年食品安全熱點問題的盤點，可以看出消費者的認識開始趨向理性。同時要看到，我國食品產業的鏈條越來越長且具有復雜性，中小供應商的素質是關鍵挑戰。要做到全產業鏈的食品質量與安全保障，需要向上下游延伸。另外，食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點，盡管在專業上兩者不是一回事。在上，食品欺詐或摻假被明確定義為犯罪，各國政府紛紛聯合*部門出臺新措施。政府要增強公信力，必須重視打假。